L'origine de l'édifice remonte à 1634 avec la construction de l'église intégrée à un ensemble plus vaste : le monastère Saint-Benoît.

C'est en 1536 que l'église devint cathédrale.

De cet édifice gothique originel consacré par le pape d'Avignon Urbain V, ils ne restent que le massif de façade et les deux monumentales tours-clochers.

Les guerres de religion connurent à Montpellier une ampleur considérable, la ville étant un fief protestant.
La cathédrale Saint Pierre faisant office de symbole du catholicisme, elle fut l'objet d'importantes dégradations.

Reconstruite dans les années 1600, la voûte fût modifié tout comme le pavement de la nef et la façade. D'autres travaux, inspirés par Jean-Antoine Giral, furent menés au 18ème siècle.
A la fin du 19ème siècle la cathédrale devenait l'édifice que l'on connait aujourd'hui, une tour-clocher et des chapelles rayonnantes venant compléter le monument.
Le décor sculpté de la tour et du tympan furent élaborées par Auguste Baussan dans l'esprit du 13e siècle tandis que les verrières du transept et du chour furent l'oeuvre d'Edouard Didron et de Paul Nicod, entre 1870 et 1872.

Parmis les peintures de grand format présentes dans la cathédrale on notera, dans le bras droit, un tableau de Sébastien Bourdon représentant "la chute de Simon le Magicien" (1657) illustrant un un épisode apocryphe de la Vie de saint Pierre.

La cathédrale Saint Pierre est ouverte tous les jours, de 9h à 12h30 et de 14h3O à 19 h.