Présentation du château des Hospitaliers
Le château des Hospitaliers est une propriété familiale acquise en 1978. La propriété est située sur la commune de Saint Christol, à mi-chemin entre Montpellier et Nîmes dans le département de l'Hérault.

Histoire
L'existence de la vigne sur le terroir de Saint Christol remonte à 1195. Au début du XII siècle, une maison relevant des Hospitaliers de Saint Jean de Jérusalem s'implante dans le bois dit de l'Hôpital, près de la source du Font du Loup. Puis ce fût une église et un cimetière qui s'ajoutèrent à ce refuge pour pèlerins. A cet endroit, des fondations maçonnées ont été mise à jour ainsi que divers objets (des monnaies par exemple).

Dans ce bois naissent donc le village de Saint Christol et la culture première de la vigne.

En 1248, la commanderie de Saint Jean cède à Louis IX la Tour de Constance à Aigues-Mortes contre le village de Saint Christol.

À partir de 1500, l'accroissement de la population a nécessité la culture de céréales faisant refluer la vigne vers les coteaux jusqu'alors couverts de bois.

Saint Christol a vu s'établir assez vite une certaine renommée pour ses vins, due notamment à la nature de son terroir qui, sur les coteaux caillouteux, assurait une bonne maturité des raisins et un bouquet particulier.

Une marque apposée sur les tonneaux contenant les vins de Saint Christol fut créée en 1788.


Géologie

La micro-région s'est constituée au cours du Quaternaire grâce aux dépôts continu de galets et de graviers de nature différentes (granit, quartz et calcaire) par le Vidourle, fleuve qui borde le terroir à l'est.

Le terroir du château des Hospitaliers est multiple, mais principalement constituée d'une nappe de cailloutis, témoin d'une glaciation ancienne et composée d'une argile rouge matricielle nutritive enrobant des galets roulés qui assurent le drainage et restituent à la vigne l'énergie calorifique dont elle a besoin.

En somme, le terroir de Saint Christol est permet à la vigne d'exprimer ses potentialités qualitatives optimales en conférant aux vins une réelle typicité. D'autres unités de sols contribuent à une hétérogénéité, caractéristique fondamentale pour la complexité des vins.

Les Cépages

Tous les cépages peuvent trouver, dans ces types de sols, nature à se développer harmonieusement.

Pour le château des Hospitaliers, les cépages de l'AOC Coteaux du Languedoc rouge sont :
- la Syrah & le Mourvedre pour la puissance, la complexité des arômes et la structure apportées aux vins
- le Grenache, particulièrement adapté au terroir de Saint ChristoL, pour sa finesse, sa rondeur et son fruité incomparable.
- le Carignan, qui exprime une grande originalité dans ce terroir.
- le Cinsault pour sa finesse aromatique et l'élégance de ses tanins pour les vins AOC blancs.
- le Grenache blanc, pour sa chaleur et son fruité.
- le Rolle pour la fraîcheur de ses arômes et sa vivacité
- la Roussanne pour sa complexité aromatique et sa « chair ».
En Vin de Pays, les cépages sont le merlot, (qui exprime des arômes très spécifiques dans ce terroir) l'Ugni Blanc, nerveux et aromatique et le Chardonnay (une des parcelles est âgée de plus de 60 ans), fruité, concentré et frais.